Muffin proteico de banana com mix de ingredientes secos

Não sei se a culpa é do calor se será só a minha gula a dar de si, mas só consigo pensar em receitas que aconcheguem as barrigas mais gulosas! E estes muffins são isso e muito mais. Podem ser ingeridos em qualquer altura do dia, mas sabem-me demasiadamente bem ao lanche, servidos com um chá de hortelã numa mesa rodeada de amigos e gargalhadas.. Chamem-me romântica mas esta imagem retirada de um qualquer romance clássico sempre me fez aparecer um sorriso no rosto! 

Mas falemos de coisas sérias, receita fácil como já é costume aqui no blog, barata (requisito essencial já que a vida não anda fácil para ninguém) e muito muito saborosa. Vamos então a isso..

Ingredientes

1 banana

1 ovo

2 c. sobremesa de óleo de coco

2 c. sobremesa de açúcar de coco

1 xícara de chá de um mix de ingredientes secos (castanhas-do-para e aveia - passadas no processador)

1 c. sopa farinha de arroz

1 c café de canela em pó

1 c. chá de fermento em pó

Bater na liquidificadora a banana, o ovo, o açúcar e o óleo até obter um creme homogéneo.  

Misturar esse creme com os ingredientes secos envolvendo bem. 

Levar ao forno a 180ºC por aproximadamente 20 minutos. 

Depois é só deliciarem-se com esta maravilha da culinária. Para os mais gulosos podem ainda acrescentar mel a gosto e neste caso deve ir à liquidificadora juntamente com os outros ingredientes antes de juntar com o mix de secos.

Bom apetite!